Recept på vardagsmat och bakning
Hej från mitt kök i Västerås! Jag heter Sofia och lagar middag till fyra, bakar på söndagar och skriver ner det som är värt att laga igen.
Här samlar jag provlagade vardagsrecept, bakning och mat efter säsong, tillsammans med praktisk hjälp med köksmått, råvaror och tillagning.
På spisen nu
I november lagar jag gärna grytor som får puttra medan jag gör annat. Ärtsoppa på torsdagar och en omgång kalops hör till det som återkommer.
I säsong nu
Jag lagar mycket med kål och rotfrukter och tar hand om äpplen och de sista lingonen ur höstens förråd. Julbaket närmar sig, så snart får kryddburkarna flytta längst fram.
Veckans meny
I veckomenyn samlar jag förslag på middagar för dagarna när du hellre vill börja laga än fundera. Till veckomenyn
Säsongen just nu
- jan
- feb
- mar
- apr
- maj
- jun
- jul
- aug
- sep
- okt
- nov
- dec
Ur receptlådan
Bland klassikerna ur min receptlåda finns både sådant jag lagat i många år och bakverk från mormors handskrivna kort.
När middagen ska stå på bordet snabbt
Hyllorna i skafferiet
Svaren jag själv slår upp oftast
- Hur länge ska man koka ägg? Mina tider från löskokt till hårdkokt?
- Koka medelstora ägg ungefär 5–7 minuter för lös gula och 8–10 minuter för fastare gula.
- Dl till gram
- För att räkna om dl till gram behöver du veta vilken råvara du mäter.
- Lax innertemperatur ugn
- Sikta på 52–56 °C i innertemperatur för saftig lax i ugn.
- Varmluft eller över- och undervärme? Så räknar jag om
- Jag sänker temperaturen med 20–40 grader när jag går från över- och undervärme till varmluft, oftast 20 grader vid 200 grader och 15 grader vid låga temperaturer.
- Koka potatis
- Koka potatis i lättsaltat vatten som täcker, och låt den sjuda snarare än stormkoka.
- Msk ml
- En msk är 15 ml, en tsk är 5 ml och ett krm är 1 ml.
Köksdagboken
Nu har jag lagt upp recepten på pepparkakor och knäck och börjat fylla på med julmat. Det luktar redan december i köket, trots vad kalendern säger.
Jag har lagt upp veckans vardagsmiddag: en pastagratäng som går att förbereda före middagen. Vid andra provlagningen minskade jag vätskan så att den höll ihop bättre.
Kantarellsäsongen är slut för min del, och jag har skrivit om höstens sista svampturer norr om Västerås. Jag frös in förvällda kantareller och trattkantareller i små portioner till vinterns såser och grytor.